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CARPACCIO DE FOIE - Jesús Miguel Santamaría Ulecia Ingredientes:
Foie fresco Aceite de oliva virgen Sal Maldon Vinagre de Módena |
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| Preparación: Sacar el foie del frigorífico y cortar en finas láminas (es necesario que esté frío para
evitar que se rompa al cortar). Distribuir las láminas en un plato llano o fuente y rociar
éstas con aceite de oliva. Espolvorear las láminas con sal Maldon y a continuación
añadir con la ayuda de un pulverizador vinagre de Módena. Dejar macerar durante 15
minutos y servir. Este plato puede servirse como entrante o aperitivo, acompañado con
un moscatel de la tierra. ¡BUEN PROVECHO!
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